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Prima che si iniziassero a selezionare i grani per fini industriali, esistevano quelli che oggi definiamo "Grani Antichi",

2, Mar 2019

Prima che si iniziassero a selezionare i grani per fini industriali, esistevano quelli che oggi definiamo "Grani Antichi", varietà del passato rimaste autentiche ed originali e che quindi non hanno subìto alcuna modificazione da parte dell’uomo per aumentarne la resa.

I #grani #antichi sono stati oggetto di molte ricerche, di cui parecchie condotte proprio in università italiane. I risultati sono molto interessanti.
A Bologna, per esempio, uno studio ha messo a confronto 5 varietà di antichi grani, giungendo alla conclusione che il #glutine in esse contenuto ha una struttura diversa rispetto a quella delle moderne cultivar, struttura che ne rende più facile l'assimilazione, riducendo quindi la sua potenziale tossicità.

Noi di Specialità Pugliesi siamo da sempre impegnati ad offrire ai nostri clienti un prodotto di alta qualità che ben si differenzia dalla produzione industriale che ci circonda.

Venite a scoprire le 5 varietà di grano antico che l'azienda agricola #SamiaBIO di #Torricella (TA) coltiva in modo naturale nei suoi terreni siti ad un paio di km dal litorale ionico salentino. Oggi vi presentiamo le farine di #SenatoreCappelli, #Khorasan (più comunemente chiamato #Kamut), #Saragolla, #Maiorca e #Farro nella sua variante più pregiata #Monococcum.

In esclusiva per tutto il #Veneto solo da Specialità Pugliesi a #Legnaro in via Romea 65/F 😉


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