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News
Il “Canestrato Pugliese D.

1, Ott 2019

Il “Canestrato Pugliese D.O.P” è un formaggio a pasta dura semicotta prodotto secondo un disciplinare molto severo che prevede l’utilizzo del miglior latte del territorio pugliese.

Il Canestrato pugliese Dop qui da Specialità Pugliesi lo trovate in due stagionature :
✅ 3-4 mesi, dove presenta un gusto leggermente sapido, con pasta compatta ed elastica, di colore crema.

✅ 10-12 mesi, periodo in cui il formaggio viene sottoposto a oliatura esterna con olio extravergine d’oliva fino a raggiungere il momento migliore per il cunsumo, la pasta diventa friabile, di colore giallo paglierino, con occhiatura rada; il gusto è deciso, con aroma fragante.

Si accompagna con vini rossi di qualità come il Nero di Troia e il Negramaro.

Vi aspettiamo per degustare questa autentica bontà , un saluto da Michele e Daniela.

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